在人类文化的历史长河中，酒已不仅仅是一种客观物质存在，更是一种文化象征。
酿酒的技术也伴随着社会的不断进步得以发扬、推广，其中白酒的酿制就是较为悠久的一门专业技术，我国早在三千多年前的殷商武丁时期就已掌握了微生物“霉菌”繁殖的规律，在《尚书》中更有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载。
可见，我国是世界上最早以制曲培养微生物酿酒的国家。
日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东南亚，其重要性可与中国的四大发明媲美。
宁波市鄞州传成酿造设备有限公司简称传成酒械，诞生于1952年中国第一届评酒会时期，前身为传成酿造厂，当时是专门从事白酒技术研发的服务中心，专业为部分酒厂提供服务。
随着中国经济的高速发展，白酒酿造技术逐渐传到民间，中国也诞生了许多以白酒技术研发，传承，推广为主的公司 详细...